生产车间。

【资料图】

从粒粒芝麻到一瓶油，要历经20多道工序，方能成就那一缕醇香。在肥西县上派镇，有一家名为“汪德荣”的芝麻油生产企业，其坚守本心、恪守古法，用滴滴飘香的芝麻油撬动“舌尖经济”，获评肥西县“十大品牌农产品”。

良质芝麻保证滴滴飘香的“汪德荣”

芝麻播种期就快到了，汪传开一有空就会去种植基地，筛选种子、组织培训、翻整土地，投注了大量的时间和精力。这一方种植基地，是“汪德荣”芝麻油品质的源头保障，他不敢有半点马虎。

“汪德荣”始创于1980年代，当时广播中一条“芝麻经济”的新闻，让汪传开父亲萌生了办芝麻油厂的念头，并以自己名字创下品牌。从小，汪传开见惯了父亲坐在自家小院挑选芝麻的场景，“精选原料、优质芝麻”，是他和父亲“接棒”延续的坚守，成为“汪德荣”的“执念”。

“淬炼纯正的芝麻油，良质芝麻是关键。我们只选用丘陵地带的芝麻，颗粒饱满、色泽鲜亮、味道香浓，可保证芝麻油从始至终的香气。”父亲创业时受过骗，汪传开采购时，不仅核验芝麻品质，也考察种植户人品，“品行好的人，一定不会在芝麻里做手脚。”

为了确保源头精品，汪传开精选了几个芝麻种植区，通过“企业+农户+合作社”的模式，打造了几个种植基地，以高于市场价的价格进行收购，“不仅能保证品质，还能带动致富，我希望通过‘汪德荣’，在上派、在肥西形成‘舌尖上的产业’。”

恪守古法成就“从一而终”的醇香

淘洗、去杂、烘炒、压榨、过滤、沉淀……位于上派镇的“汪德荣”生产车间，工人们正分工合作有序进行着芝麻油生产，浓郁的油香扑鼻而来。虽然车间布满现代化设备，但经验老到的师傅依然是厂里无可替代的“坐镇之宝”，他们守护着每一滴芝麻油的纯正完美。

作为一种历史悠久的古老工艺，芝麻香油生产的工序繁琐，特别是要想炼出一瓶上好的油，更需要加倍的付出。亲历父亲的艰辛创业，看着“汪德荣”从一个家庭作坊发展为知名品牌，汪传开格外珍惜这来之不易的成就，接手企业之后，他秉承着“做好油、做真油”的家训，恪守古法，只为了那一瓶扑鼻的醇香。

“现代设备带来的是更加精细化、自动化的生产，但是一些用设备非但不能提升质量反而降低品质的工序，我们必须坚持传统手艺。”汪传开介绍，例如磨芝麻，现在业内大多采用钢磨法，虽然高效高产、省力省工，但高温碾磨会破坏香味和口感，“汪德荣”采用施水石磨，确保能留住食物营养和香气。油的沉淀，“汪德荣”摒弃现代冷冻法，采用耗时低效的自然沉淀，虽然成本增加，但能保证香油从开瓶到最后一滴，始终香味不减、香气不变。

“一滴纯正的芝麻油，凝聚的不仅是营养和味道，更是炼油人的时间、精力和素质。从父亲到我，我们都坚持在精细到毫厘的工艺打磨中，淬炼出最好的‘汪德荣’。”

丰富产品品类做大“芝麻产业”

如何让传统手艺发扬光大、香飘四方，一直是汪传开的心头大事。几年前，在上派镇政府的支持下，“汪德荣”建起了如今的标准化厂房，开设石磨油生产线、芝麻酱生产线，终于在品牌建立30余年后告别了单一的油类生产，新增新品种。

为了发展壮大“汪德荣”的影响力，汪传开计划将芝麻油加工与芝麻种植相结合，“一方面，大力推动芝麻标准化种植，建立芝麻种植示范基地；另一方面，大力提高芝麻加工水平，拓展产品深加工链条，不断做强品牌、做大产业，完善‘汪德荣’产业体系。”

汪传开希望，“汪德荣”终有一天真能香飘全国，成为上派、肥西、合肥乃至安徽的“舌尖代言”。

合肥通客户端-合报全媒体记者 王靓 通讯员 王华 颜安 汪礼慧 吕丹龙

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