稳步推进徽菜师傅技能培训，积极开展“新徽菜·名徽厨进基层”活动……今年以来，我市大力培养徽菜师傅、提高烹饪技能水平、促进徽菜餐饮产业发展，打造徽菜美食文化品牌、改善百姓生活、提升群众幸福指数。上半年，全市新增徽菜师傅3968人，完成全年目标任务的128%。

地方特色美食培训受青睐

“来到这里学习，是因为有政策支持，培训学校也很专业，学成以后我准备开一家传统早点店。”8月9日，正在学习三河米饺制作方法的学员曹光利说。他前往学习的合肥美味职业技能培训学校是瑶海区“新徽菜、名徽厨”行动示范点。

(资料图片仅供参考)

“2023年3月，我们在瑶海区人社局的指导下，积极开展‘徽菜师傅’培训工作。”合肥美味职业技能培训学校负责人张宏辉告诉记者，学校组织开展了合肥小龙虾、庐州烤鸭、包公鱼3个项目的培训，满意度高，不少学员结业后在合肥、上海、南京等城市就业创业。

合肥市人社局职业能力建设处王虎介绍，2023年，合肥市徽菜师傅技能培训目标任务是培训4100人、新增徽菜师傅3100人。

为确保目标任务顺利实施，合肥市人社局动态调整了培训目录，进一步丰富培训内容。在原有三河米饺、吴山贡鹅、下塘烧饼3个培训项目的基础上，通过县区推荐，再度遴选出具有合肥地方特色、群众知晓度、认可度较高的合肥小龙虾、包公鱼、李鸿章大杂烩等10个徽菜师傅培训项目。

家门口学厨艺助力就业创业

今年4月，合肥未来客快餐店负责人孙和林看到海报上有企业新录用人员岗前技能培训、徽菜师傅技能培训的通知，第一时间到社区报了名。经过10天的培训，她掌握了一定的厨艺基础，计划把快餐店的早餐也做起来。

负责培训的合肥经开区优曼职业培训学校项目负责人赵玲表示，学员在开店过程中如果遇到技术难题，学校还会安排教师跟进指导。

除了让“新徽菜·名徽厨”走进社区、走进普通百姓的生活，市人社局还围绕“新徽菜·名徽厨”行动方案，组织开展中式烹调师高技能人才研修班。研修班采取现场教学、示范讲解、学员参与、试吃点评的模式进行，授课老师围绕中式菜肴的特点，从食材挑选、调料搭配等方面进行详细讲解。“理论+实操”的导向，让参训学员通过学习能够有所感悟、有所收获。

截至6月底，全市徽菜师傅技能培训共开展165个班次，培训5807人，完成徽菜师傅技能培训5009人，完成目标任务的122.2%；新增徽菜师傅3968人，完成目标任务的128%。

·记者 袁芳·

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