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《 经济日报 》（ 2023年03月28日 第 07 版）

在如今的安徽省阜阳市，相传于民国时期，有一位钱文华钱先生，集众家之所长，经过潜心研究，腌制出一种西瓜酱豆。以黄豆为主料，经过充分晾晒，再经发酵、蒸煮等过程，将原酱倒入地锅之中，随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料，经过长时间熬制，便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱，还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样一传十、十传百，这种让人回味无穷的熟酱就在安徽皖北地区渐渐变得小有名气。于是，“锅巴蘸酱豆”便成了当地一道特色小吃。多年间，钱先生始终坚持“用心做好每一份酱，熬与众不同的酱”的坚定信念，感慨于熬酱的心酸与人生的不易，遂将此酱取名为“熬爺”。

发展至21世纪，钱先生的孙女钱雪，联合有志之士，顺势成立安徽熬耶酱园食品有限公司和安徽捭阖餐饮管理有限公司，完成了“熬爺”品牌注册，让“熬爺”实至名归。“熬爺”依托互联网、依托电商经济，以安徽地道风味老酱的身份隆重亮相，成为家喻户晓的豆酱品牌。其产品品质得到提升，订单总量不断增多，产业规模也不断扩大，熬爺酱豆连年在“安徽省百家好网货”大赛中上榜，企业成为放心消费示范单位。目前，2家公司积极响应国家政策，已形成规模化、体系化运作，创造就业岗位近百个，带动农村农户上千家，解决了当地群众的就业问题。风味酱豆为农户带来收益，同时也增加了皖北地区税收，为阜阳市的经济发展作出了贡献。

（数据来源：安徽捭阖餐饮管理有限公司）

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