视焦点讯!“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路


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《 经济日报 》( 2023年03月28日 第 07 版)

在如今的安徽省阜阳市,相传于民国时期,有一位钱文华钱先生,集众家之所长,经过潜心研究,腌制出一种西瓜酱豆。以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱,还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样一传十、十传百,这种让人回味无穷的熟酱就在安徽皖北地区渐渐变得小有名气。于是,“锅巴蘸酱豆”便成了当地一道特色小吃。多年间,钱先生始终坚持“用心做好每一份酱,熬与众不同的酱”的坚定信念,感慨于熬酱的心酸与人生的不易,遂将此酱取名为“熬爺”。

发展至21世纪,钱先生的孙女钱雪,联合有志之士,顺势成立安徽熬耶酱园食品有限公司和安徽捭阖餐饮管理有限公司,完成了“熬爺”品牌注册,让“熬爺”实至名归。“熬爺”依托互联网、依托电商经济,以安徽地道风味老酱的身份隆重亮相,成为家喻户晓的豆酱品牌。其产品品质得到提升,订单总量不断增多,产业规模也不断扩大,熬爺酱豆连年在“安徽省百家好网货”大赛中上榜,企业成为放心消费示范单位。目前,2家公司积极响应国家政策,已形成规模化、体系化运作,创造就业岗位近百个,带动农村农户上千家,解决了当地群众的就业问题。风味酱豆为农户带来收益,同时也增加了皖北地区税收,为阜阳市的经济发展作出了贡献。

(数据来源:安徽捭阖餐饮管理有限公司)

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