5月19日

安徽疾控发布提醒

(相关资料图)

春夏时节，气温升高

食源性疾病也逐渐进入高发期

根据安徽食源性疾病监测结果显示

以下几类食源性疾病

在安徽春夏季节经常发生

特别要引起注意

毒蘑菇中毒

安徽每年都有毒蘑菇中毒发生，以春季和夏季最为多见。

毒蘑菇毒性复杂，进食后10多分钟至数小时内即可发病，严重者可致死。

中毒症状

主要有胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝肾损害型、类光过敏型和横纹肌溶解型等。

毒蘑菇形态多样，根据传统方法和特定经验很难识别。“鲜艳的蘑菇才有毒”“毒蘑菇做熟就没有毒了”“被虫叮咬过的蘑菇没有毒”等观点，均是错误的。

防控措施

不采、不买、不食用野生蘑菇。

细菌性食源性疾病

常见的细菌性食源性疾病主要由沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和蜡样芽孢杆菌导致，发生时间多为夏季。

不同的致病菌潜伏期不同，一般为4~24小时，最长可达3天左右。

中毒症状

主要为腹泻、腹痛、发热、恶心、呕吐等。

常见的病因食品

防控措施

严防食品在加工、储存、运输和销售过程中被致病菌污染。

食品低温保存，加工生熟分开，食用前彻底加热。

亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水，外观及味道与食盐相似。

食入0.3~0.5克亚硝酸盐即可引起发病，3克可导致死亡。

中毒症状

亚硝酸盐中毒发病急，一般为10分钟至3小时，偶尔长达1天。

轻度中毒有头晕、嗜睡、头痛、乏力、心慌、胸闷、恶心、呕吐以及口唇、耳廓、指甲轻度紫绀等症状，高铁血红蛋白在10%～30%；重度中毒的症状是皮肤、粘膜紫绀，口唇、指甲、眼结膜、眼眶和耳朵等部位青紫明显，高铁血红蛋白可超过50%，以及心悸、心律紊乱、呼吸困难、惊厥、休克、昏迷等，重症患者可呼吸衰竭甚至死亡。

常见的病因食品

常见病因食品为熟肉制品、腌制蔬菜等，或误将亚硝酸盐当食用盐、糖使用。

防控措施

肉制品中亚硝酸盐的用量要严格遵守国家卫生标准；将亚硝酸盐与食盐、糖或碱面等分开存放，并做好警示标记。

小提醒

就餐后如出现不适并怀疑是由食品导致，应立即停止食用可疑食品，并尽早就医。

对可疑食品进行留样，并立即向市场监管部门和卫生健康行政部门报告，以便相关部门及时开展调查处置工作。

来源：安徽疾控

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